这一趋势的下一波浪潮将是自助式鸡尾酒和咖啡

日期:2019-10-30 01:25

  在团体和活动方面,集团业务正在回归,随之而来的是宴会和餐饮。销售和市场主管经常谈论他们是如何通过提高菜单盈利能力、注重费用管理和流程,安博电竞以及在餐饮创新上花费大量时间,从而使餐饮变得重要并获得回报的。

  在休闲方面,我认为特别令人兴奋的是看到酒店如何让度假者,家庭和短暂的商务旅客感到兴奋。以下是我在休闲和短暂的餐饮空间中关注的几个想法,我预计今年我们会听到更多关于这一点的信息。

  如果你还没有,请先对塑料吸管说再见。2018年代表了全球酒店公司为减少一次性塑料(想想吸管和水瓶)而付出的巨大努力。所以事情就是这样:可持续发展是一个餐饮店可以真正展示品牌努力的地方,所以期待越来越多。有趣的是,酒店如何协调不断增长的可持续发展努力与即食食品的同步增长,这些食品往往严重依赖于一次性餐具和环境。

  在配料方面,我们会听到更多关于零浪费用餐的信息,这就是盘子里或玻璃杯里的所有东西都可以食用的想法。而不是拿着马提尼橄榄油的塑料牙签,它将是一种(易于堆肥的)迷迭香棒。

  如果您想从休闲旅行者那里获取辅助食品和饮料收入,自动化将是关键。很多人讨厌通电话,坦率地说,讨厌与大多数人交谈(不要问我;这是千禧一代)。

  不管是什么原因,很多人不喜欢打电话给客房服务,而且他们也不喜欢和早餐室服务员,酒店葡萄酒招待会的同事聊天,甚至不喜欢和闲暇时间的收银员聊天。进入自动化,机器人和自助服务技术。酒店业通过应用程序和通过机器人交付采用食品和饮料订购,我们可以期待看到更多(请查看这个有趣的概念)。这一趋势的下一波浪潮将是自助式鸡尾酒和咖啡 - 认为高端咖啡吧没有咖啡师,或经理的葡萄酒和奶酪招待会没有经理。当然,所有都是无现金的。

  餐馆顾问在过去几年里一直在讨论Uber Eats,Grubhub等的破坏。酒店看到这种中断,一些人正在采取措施与送货服务合作,并承认他们为客人填补的漏洞。

  我们将看到酒店如何越来越多地管理这些服务。考虑一下,通过反映食品配送服务最好的方式来保持您的客人在房产上的消费是一项挑战 - 切断与人交谈的部分!

  未来的趋势:我希望看到酒店餐厅参与送餐。没有什么能说“我们是一个当地人喜欢的真正的社区餐厅”,就像看到你的餐厅在Uber Eats中出现一样。

  在研究2018年酒店品牌发布时,我读到了很多关于整个“体验”的东西,其中很多新品牌计划通过激活餐饮空间来提供体验。中等规模的品牌都希望大堂的咖啡吧变成鸡尾酒吧,这一理念在所有连锁店的规模上都很明显。为了使公共空间有利可图,餐饮部在上面写了很多,看到这将如何执行是令人兴奋的。

  同样的道理,我们也看到酒店的活动空间在增加座位、扩展酒吧、开设餐厅和体验驱动的酒吧弹出式概念。