店面管理是个大工程

日期:2019-04-03 01:35

  4月26日,在成都举办的“新商业 新餐饮 新零售”2018四川互联网+餐饮峰会上,西贝副总裁楚学友、著名餐饮空间设计师刘道华、埃克森尔科技有限公司大陆区市场负责人潘璠、四川苏宁超市公司总经理尹小璐,与在场的400名餐饮行业从业者实战交流。在极速微诊和600秒快速回答两个互动环节,前者征集了4个餐饮项目进行简单陈述和嘉宾互动,后者则面向举手观众互动答问。

  本次峰会由华西都市报、封面新闻、成都范儿、天虎科技主办,成都餐饮同业公会、餐赢新时代、成都餐饮研究院协办。

  芙蓉树下是从2011年开始创立的品牌,发展到现在,在成都有92家店面,全国1千多家店面,分直营和连锁两种形式,店面管理是个大工程,所以想问问楚总,在店面管理上有没有什么能分享的经验?

  从做企业的逻辑来讲,有三点,第一,钱给够;第二,各方面关系维护好;第三,要有坚定和清晰的企业文化价值理念。钱给够的意思是做价值的共创和共享。西贝的门店会占40%股份,也就是说40%的利润会留在店里大家分掉,店员的归属感就很强。维护关系的意思是,核心管理团队有没有从成就人、发展人和关注人的角度思考问题。西贝高管最重要的职责是培养人,比如我是副总裁,我想升到资深或高级副总裁,就要培养若干个高级总监、一到两个副总裁才可以。还有企业文化,安博电竞很多事情到重大决策的时候,就需要靠企业文化来指引。企业有一千家店,如果价值观没建立好,一家店出问题就会影响一千家店,这是我的看法。

  无厨是由IT和互联网团队组成的创新型公司,成立2年多,业务重心分两个板块,一是将标准化的川菜输送给